【Rachel khoo】糖块泡芙(Chouquettes)
方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。
厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女,热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理,而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。
或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家,但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究,纯粹只是愉悦自己。
一个个捡起粘着糖粒的小泡芙,连续不断往嘴里扔,是只属于童年最甜腻的记忆。
用料
泡芙皮 | |
水 | 170ml |
牛奶 | 170ml |
盐 | 1茶匙(5ml) |
糖 | 1茶匙(5ml) |
黄油 | 100g |
低筋面粉 | 170g |
鸡蛋 | 1个 |
糖粉 | 适量 |
糖粒 | 适量 |
巧克力粒 | 适量 |
【Rachel khoo】糖块泡芙(Chouquettes)的做法
在奶锅中倒入水、牛奶、盐、糖。然后加入黄油,煮至沸腾时一次性倒面粉,同时用打蛋器快速的搅拌均匀,关火。
将面团移至盆中,搅拌使之冷却。加入鸡蛋搅拌均匀。放入裱花袋,在烤盘上挤出一个个小球。
筛上糖粉,再撒上糖粒和巧克力粒,再筛一层糖粉。入预热好的烤箱210℃烤20~30分钟左右。
小贴士
片中无烘烤温度。参照一般泡芙温度所写。
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