【Rachel khoo】无花果鸡肝沙拉(Salade de figues et Foies de Volailles)
方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。
厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女,热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理,而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。
或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家,但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究,纯粹只是愉悦自己。
简单的食物往往能衬托出最好的原料,warm salads在法国相当流行,也是一餐中最优雅的序幕。在无花果的时节,若有逃过小馋鬼们的新鲜果实,不妨拿来做这一道轻食沙拉。
用料
紫皮洋葱 | 半个 |
黄油 | 一大匙(15ml) |
无花果 | 2~3个 |
鸡肝 | 5~6小块 |
红酒醋 | 适量 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
橄榄油 | 适量 |
沙拉菜 | 适量 |
【Rachel khoo】无花果鸡肝沙拉(Salade de figues et Foies de Volailles)的做法
半个洋葱切碎,放入平底锅中,同时放一小块黄油,加热至洋葱焦化,浇入少许红酒醋,略炒后盛入小盘中。
无花果对半切,鸡肝在平底锅内一面煎30s~60s,两面金黄后加少许盐和红酒醋,略炒盛出。
将准备好的沙拉菜放在盘中,摆上无花果、鸡肝、洋葱,撒少许海盐,橄榄油,黑胡椒。
小贴士
此方无固定食材分量,可以自由发挥。
这里的鸡肝做出来是中间微生的,如不能接受请多煎一会儿。
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