【Rachel khoo】奶酪土豆碗(Nids de Tartiflette)
方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。
厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女,热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理,而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。
或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家,但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究,纯粹只是愉悦自己。
萨瓦干酪焗土豆是在上世纪80年代由制作瑞布罗申奶酪的人创造的。瑞布罗申奶酪是一种气味浓烈但十分美味的法国奶酪。瑞秋的做法用刨成细丝的土豆搭配奶酪做成麦芬状的小饼,更适合作为轻食享用。
用料
土豆(少淀粉的) | 500g |
洋葱 | 一个 |
黄油 | 一大匙(15ml) |
月桂叶 | 一片 |
瑞布罗申奶酪(布里/卡门贝尔) | 250g |
拉东烟熏培根 | 200g |
白葡萄酒 | 100ml |
【Rachel khoo】奶酪土豆碗(Nids de Tartiflette)的做法
土豆削皮,刨成火柴棍粗细。
洋葱切碎,压碎一个蒜泥,放进平底锅中,再放入一大块黄油,一片月桂叶,在炉上加热。
拉东培根切小片放入锅中,翻炒片刻加入白葡萄酒煮开,略微收水后倒入土豆丝,将所有混合物倒入一个盆中。
将切成丁的奶酪放入盆中搅拌均匀,用勺子一勺勺放入抹过油的马芬连模中。(可以多放一些因为土豆熟后会缩水)
放入预热好的烤箱180℃烘烤15~20分钟,趁热吃哦!
小贴士
土豆最好选用淀粉量少的“蜡质土豆”,如果没有,一般土豆切丝后过几遍水就行。
培根自己选择喜欢的就好,拉东培根的风味比较适合。
奶酪的话只要是软质奶酪皆可。
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