Rachel Khoo 的糖块泡芙ChouquettesSugar puffs
书和视频量不同,以下材料按书中用量
成品20-30个
用料
水 | 130ml(½ cup) |
牛奶 | 130ml(½ cup) |
黄油 | 91g,(7tbsp)切小方块 |
盐 | 5g(1tsp) |
糖 | 5g(1tsp) |
高筋面粉 | 160g(1⅓ cups) |
鸡蛋 | 4个 |
其他: | |
糖粉 | 撒粉用 |
珍珠糖(pearl sugar) | ½ cup |
Rachel Khoo 的糖块泡芙ChouquettesSugar puffs的做法
预热烤箱180度。水、牛奶倒入锅中,加黄油、盐和糖。
高温加热使黄油融化。调小火力,加入高筋面粉,大力和匀。
此时面糊应该呈现块状土豆泥的状态。继续搅匀,直到成为顺滑球状,拿起时不粘锅底时,关火,继续搅打使面团凉下来,手摸不烫。
一个一个加入鸡蛋,加入蛋后面糊会再次变成块状,持续搅打一会儿,面团会再次顺滑。当所有蛋加入完毕,面团顺滑,完成。
将面糊放入裱花袋,用¼-inch 花嘴。
挤泡芙时,花嘴和油纸距离¼ inch垂直挤出,每个为核桃大小,挤20-30个。有尖头的可以用手蘸水轻柔按下,以防进烤箱烤焦。
撒上糖粉,静置一分钟,糖粉会凝成小外皮。
撒上珍珠糖(pearl sugar),再次撒糖粉。
烤足20分钟,或烤至金黄酥脆,如果时间不够,泡芙出炉很容易塌掉。
小贴士
a.泡芙最好现烤现吃,也可以在密封袋保存几天,取出150度复烤5分钟即可。
b.喜欢巧克力口味,可以用¼杯无糖可可粉代替3tbsp面粉。
c.可以用碎坚果加一点蔗糖或巧克力脆片代替珍珠糖。
d.喜欢咸口可以撒芝士。
-
Cooking tree 煎饼热狗的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个低筋面粉90克泡打粉3克糖30克热狗肠4根番茄酱适量黄芥末酱适量牛奶40克Cookingtree煎饼热狗的做法晚中打入两个鸡蛋,倒入30克砂糖,搅匀。筛入90克低筋面粉和3克泡打粉,搅匀。倒入40克牛奶,搅匀。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。热狗肠插入棒子。将面液...
-
私房神器白雪蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
用不完的蛋清有地方处理了,食材简单,操作方便,私房居家甜品的不二选择用料蛋白170克细砂糖65克玉米粉6克色拉油25克牛奶65克炼乳15克低粉76克柠檬汁5克私房神器白雪蛋糕卷的做法烤盘(30x25cm)铺垫烘焙油纸,烤箱预热至160℃。将色拉油、牛奶、炼乳放入中号或者大号盆...
-
椰丝葡萄干司康的做法和图解,椰丝葡萄干司康怎么做更好吃
早上起来喝完咖啡想了一下今天做什么下午茶点心呢(´・ω・`)?想了一下那就做司康吧。用料A部分:低粉250克白砂糖25克泡打粉6克椰丝10克食盐1-2克B部分:黄油60克葡萄干80克牛奶50-55克C部分:刷面鸡蛋1个椰丝葡萄干司康的做法首先把A部分粉质材料混合均匀,我是刮刀翻拌...
-
无糖油无面粉‼️摩卡可可冰乳酪司康‼️仅56卡的烹饪做法,大厨教你详细做法
👩🍳手作店的可可冰乳酪,在家也能做,低脂高蛋白‼️无糖油无面粉,冻啃超绝‼️💕56卡/个(含馅儿)|食材搅搅🌈低卡小甜品‼️减脂、健身、生酮、乳酪控、摩卡控、巧克力甜品脑袋冲‼️用料椰子粉15克摩卡味蛋白粉20g洋车前子壳粉5g可可粉5克鸡蛋1个脱脂牛奶30克无糖油无面粉...
相关文章
- “Rachel khoo”浮岛(Iles Flottantes)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蘑菇通心粉-Rachel Khoo的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Choux puffs 泡芙的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “Rachel Khoo”馬鈴薯烤梨餅的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “Rachel Khoo”意大利香草包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Rachel khoo英式田园沙拉的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “Rachel khoo”糖块泡芙(Chouquettes)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “Rachel khoo”生蚝(Les Huitres)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 糖块泡芙食谱做法大全,超简单的糖块泡芙做法步骤
- 奶油泡芙 cream puffs的烹饪做法,大厨教你详细做法