角仔又名广式酥角

时隔九年，终于又有了娘家的年味……
每一年的过年，我都要有角仔，有汤圆，不是因为特别喜欢吃，是因为思念娘家的年味……
结婚九年，今年是我这么多年来第一次带着两个孩子做的角仔，就像小时候妈妈带着我和我哥做一样，还时不时偷吃一口馅，记忆犹新……
如今我已为人妻为人母，父母已年迈，当爸爸听到我说今天做了角仔，看到我拍的图片时，真的发自内心的笑了起来，说我已经可以传承了他们的手艺他们的味道。
方子是参考下厨房好几名作者的用量，步骤和手法是按照妈妈的老方法，一次就能成功，酥香脆！

用料  

角仔又名广式酥角的做法  

1. 用的是超市买的普通面粉

2. 面粉一次性倒入大碗里，然后加入猪油膏，用手捏成以上状态（猪油膏是我两天前做好的，要晾凉了成凝固状态那种）

3. 加入六个鸡蛋，开始揉成光滑面团，期间视面粉的吸水性适当加水，（个人经验认为分开揉面比较好，一千克的面团实在太大了，揉起来太费劲，也感觉不够均匀），当然有厨师机的可以省略我的建议

4. 这是揉好的面团，凭我小时候的记忆，这还不是最佳状态，但最后也没有影响了口感

5. 这是揉面前调好的馅

6. 取一小坨面团，擀面杖擀成这种厚度

7. 用杯子压出模，就可以开始包了

8. 这个包好的成品，注意要用保鲜膜盖住已经包好和没开始包的面团

9. 油温五六成热的时候开始下锅，妈妈的老方法就是用筷子插在中间，筷子边上开始冒泡就可以下锅了，这是我用中火炸的，很快就好，后面我是下锅后全程用慢火，不易上色比较好看

10. 成品，基本没开列的，香酥脆。