西葫芦黑巧克力包-Sunny老师食谱(30min烤制)
用料
西葫芦 | 50克 |
西葫芦黑巧克力包-Sunny老师食谱(30min烤制)的做法
小贴士
配料:
大小碗要谨遵菜谱,不然会多洗很多碗。
擦丝器可以用来擦巧克力粉,效果很好。
香蕉放得外皮都黑了,里面还是白的。很OK。
以勺为单位的海盐等都放了1.5克。没买到海盐,加的是普通的盐。没买到香草精,就没加。
黑巧克力选了85%可可,可可粉也是低脂的,出炉味苦味略微偏多(但是有香蕉的甜味所以我爱!)。下次选可可脂低一些的黑巧试试
20200322:
1.分量减半之后,应该挑小一点的鸡蛋,减少液体的量。这次烤了很久(半个多小时,上次才二十多分钟),外面干了,里面还是潮的
2.表面的巧克力放少点。表面只起点缀作用,现在上面整个覆盖一层,考完化掉之后颜色很黑……
加热:
20200315:加热了25分钟,牙签戳进去还是有一点点陷料带出来。(时间有点长,表面略糊,内部组织还可以。)
20200320:因为牙签插进内部时潮湿,所以增加时长,烤了三十多分钟,然而内部组织还是潮……不过拿出来之后内部口感还可以(有的地方摸上去感觉烤得干硬了)。下次试试少放水、不过度搅拌、烤二十五分钟
20200325:西葫芦放多了10克,跟着把面粉、小苏打、泡打粉都多放了些,结果甜味淡、略涩,软倒真的是软了。
20200404:严控西葫芦和的量,把巧克力隔热水化开了,省去切碎的时间。不过下次不用热太久,不然巧克力粘太多在碗壁上了。取下来的时候要有技巧,夹取,不要抹下来。买了铝制模具,大小合适,味道和形状终于都稳定了。烤20分钟,表面个别地方略焦,下次试试18分钟。
20200926:这次是西葫芦切丝之后挤的水。盖了锡纸烤的,烤制时间加起来40分钟。(个人感觉烤30分钟和40分钟的情况下,表面颜色变深了,但是里面的潮湿程度变化不大?)
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