巧克力西葫芦面包
初夏好啊亲爱的们,超过一年半没发菜谱的我回来了(づ。◕‿‿◕。)づ
同事前一阵子给了我一大袋子15磅西葫芦,问我能不能做西葫芦面包卖给他们家。。。于是,pinterest上几乎所有种类的西葫芦面包都被我做了一遍,普通原味的,切达奶酪配肉类的,可可粉加巧克力的,少油少糖用酸奶的,用酸奶油的,用亚麻籽粉的,放香蕉的,不怕热闹再放点胡萝卜丝苹果丝的,特殊面粉搭配的。。。。
这一款同事儿子吃了就给藏起来了,不让其他人吃,太可爱了,热量我没计算,不过原方菜谱叫做 “健康巧克力西葫芦面包” HEALTHY CHOCOLATE ZUCCHINI BREAD,来自.
菜谱分为两个部分,前部分原方【油脂精面粉】版本,后部分我更改的【无油全麦】版本。敬请参考。
同时其中提及了一般情况下我是如何一次烤至少三大条这种quick bread的,如何最大化时间利用,烤箱电力利用,最小化洗盆洗盘子数目。恰好拍了步骤图,咱们一起看看吧。
用料
含【油脂+精面粉】版 | |
干料 | |
普通白面粉 | 1杯 |
可可粉 | 1/2 杯 |
苏打粉 | 1小勺 |
泡打粉 | 1/2 小勺 |
盐 | 1/4 小勺 |
巧克力chips | 3/4 杯 |
湿料 | |
鸡蛋 | 2个 (大号 至少60g一个) |
液体油 | 1/4杯(橄榄油,葡萄籽油,蔬菜类油都可以的) |
希腊酸奶 | 1/4杯 |
白纱糖/红糖 | 1/2杯 |
香草精 | 1小勺 |
西葫芦 | 1.5 杯 (擦丝我喜欢一半粗一半细) |
【无油全麦】版 | |
干料 | |
全麦粉 | 1 杯 |
可可粉 | 1/2 杯 |
苏打粉 | 1小勺 |
泡打粉 | 1/2小勺 |
盐 | 1/4小勺 |
巧克力chips | 1/2杯 |
湿料 | |
鸡蛋 | 2个(大号,至少60g一个) |
希腊酸奶 | 1/2 杯 |
椰子糖 | 1/2杯(也可以减到1/4杯哦) |
牛奶 | 1/4杯 |
香草精 | 1小勺 |
西葫芦 | 1.5杯(擦丝可以粗细结合) |
巧克力西葫芦面包的做法
一个无油无水的大一点的盆,混合所有干料
另一个盆混合所有湿料
湿料倒入干料,翻拌到混合均匀,不要过度搅拌。混合物倒入垫了烤纸的loaf烤盘(23cmX10cm)(9X4 inch)。不熟悉如何搅拌的朋友去参考下Sunny Kreglo的快手面包讲义
350F/175C 烤箱预热好以后,烤50-55分钟,50分钟时候可以取出用牙签检查是否成熟,注意这款有巧克力,可能粘有巧克力融化的液体,可能并不是没有烤熟
确认成熟,就放在烤架上晾10分钟,然后拎着烤纸提出继续在烤架上放凉。一小时以后可以来切片,不热的天室温保存1-2天,如果家里人多消耗的快,可以冷藏尽快吃完。像我这样一天只吃一片,就切完立刻放冷冻,保住最新鲜的那一刻哦。吃的时候一片微波炉15-20秒即可。
下面开始讲一些流程. 这一天打算做三个西葫芦面包,所以用两根超大西葫芦,找一个大盆,擦出大概5~6杯左右的西葫芦丝放在一旁待用,每次用一个1cup大小的量杯取用。
要做三个西葫芦面包,干料湿料各一盆,总共准备六个盆,分别盛放干料和湿料,在入烤箱之前才混合,倒入模具。步骤图是准备好的三套干湿料,注意摆放有序,记清组合。同类型的湿料或者干料可以用一个whisk搅拌均匀。甜味和咸味的就不要共用
一起准备干湿料,最大化利用称量工具。最左边负责油类,左数第二个符合酸奶,左数第三和第四专用1/2tsp的勺子负责小苏打粉和泡打粉,再有一把勺子负责香草精,一把勺子负责可可粉,把这些都用厨房用纸保护好,不混料,也不弄脏原包装。糖类的取用也有一个专门的量杯,这里没有拍进去。
一定要提前在烤盘里铺好烤纸,一旦混合干湿料完毕,就立刻倒入铺好烤纸的烤盘里,送入烤箱。烤三个面包的话,我会用烤箱,微波炉,和手机分别设闹钟。这样子,在烤箱里的时间大概是1小时10分钟,就可以相继烤好三个快手面包了。哎呀,我太啰嗦了,以上。
小贴士
1. 原方【油脂精面粉】版本,和我琢磨更改的【无油全麦】版本吃起来差别不大,感觉主要口感差别在于面粉。
2. 原方其实减少点糖也不算热量特别高,一次只吃一片,并没有关系,moderation is the key.
3. 不要过度搅拌
4. 我用的法芙娜可可粉,恩,1/2杯很多我知道,别省着,真的香炸。
5. 菜谱图没时间好好拍敬请原谅,以后再做可以考虑替换
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