西葫芦巧克力蛋糕

国际甜品大师史蒂凡，创意法师甜品|西葫芦巧克力蛋糕！

用料  

西葫芦巧克力蛋糕的做法  

1. 取一个碗，将20克可可粉、30克低筋粉和5克泡打粉过筛备用

2. 取一个碗，加入200克西葫芦块撒上1小量勺盐，拌匀后腌制10分钟备用

3. 将西葫芦倒入主锅，上盖上放入装有200克黑巧克力的玻璃碗，以12分/90℃/正转0.5烹煮，利用热气将巧克力融化

4. 将煮好的西葫芦倒入巧克力中，搅拌均匀后放到一边冷却备用，清理主锅并且擦干水分

5. 烤箱预热至上下火180℃，主锅中放入搅拌棒

6. 加入4个鸡蛋和80克糖，以5分/正转5打发

7. 完成后倒入碗中备用，加入巧克力酱拌匀

8. 将低筋粉、可可粉和泡打粉再次过筛后加入，充分拌匀

9. 倒入8寸的蛋糕模具中，放入烤箱，180℃烤30分钟

10. 干净的主锅中加入100克鲜橙汁，上盖上放入装有200克黑巧克力的碗，以10分/90℃/正转0.5烹煮，利用热气融化

11. 将热橙汁倒入巧克力中充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏保存约20分钟

12. 取出冷藏后的橙子巧克力酱，加入20克奶油充分拌匀至顺滑

13. 取一个干净的碗，加入180克奶油和30克，手动打发至7成（不流动的状态）

14. 将打发的奶油和巧克力充分混合后放入冰箱冷藏备用

15. 取出烤熟的蛋糕，放凉后脱模，从中间片开，取适量的巧克力奶油涂抹在一片蛋糕上

16. 放上另一面蛋糕，同时在周围涂抹上巧克力奶油，放入冰箱冷藏定型20分钟

17. 将剩余的奶油装入裱花袋中，在定型后的蛋糕上裱花

18. 放上烤熟的西葫芦片、橙子片和薄荷叶装饰即可