杏仁牛轧糖（法式）

用料  

杏仁牛轧糖（法式）的做法  

1. 先把杏仁片和杏仁碎烤到微黄
   把所有材料按分组称好
   黄油和葡萄糖浆煮到黄油融化且沸腾后，少量多次的加入砂糖和果胶（先把砂糖和果胶搅拌均匀）
   每一次糖化了之后再加入下一次
   砂糖融化后加入牛奶和桂花酱的混合物

2. 电磁炉800瓦，小火一直搅拌到这个状态，加入烤好的杏仁搅拌均匀后铺到烤盘里（烤盘里要垫油纸）压平后放入烤箱180度，烤20分钟

3. 烤至这种焦糖色
   趁热用橡胶刮刀把四周统考盘上脱下来
   还有一点温热的时候切成想要的大小就好了