凉拌腐竹(很有嚼劲)
凉拌腐竹失败了几次,终于找到了不会泡烂而且很有嚼劲的方法,分享给大家
用料
腐竹 | 适量 |
辣椒面 | 2勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
花椒粉 | 半勺 |
白芝麻 | 2勺 |
蒜泥 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 可放可不放 |
凉拌腐竹(很有嚼劲)的做法
干腐竹用凉白开浸泡3小时切成段(这样泡过的腐竹很有嚼劲,不会泡烂)然后放锅里煮两三分钟倒出沥干水份
把蒜泥,2勺辣椒面,1勺辣椒粉,半勺花椒粉,2勺白芝麻放入碗中,在淋上热油搅拌均匀
在倒入2勺生抽,1勺蚝油,少许盐,老抽少许(可以不放,不要放太多不然颜色会很黑会很咸)
把调好的酱汁淋入腐竹上,带一次性手套给抓拌均匀即可食用。可以放花生米,黄瓜丝,香菜,这样颜色会很好看。Ps:我是大晚上弄,没有这些配料就放了葱,带点绿也好看点
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