柠檬脆皮鸡扒
用料
鸡腿 | 3只 |
柠檬 | 1个 |
海盐 | 适量 |
蒜瓣 | 3瓣 |
黑胡椒粉 | 小半勺 |
橄榄油 | 2勺 |
白糖 | 少许 |
柠檬脆皮鸡扒的做法
准备三个鸡腿洗干净沥干水分。
把鸡腿切开,去骨,剪断筋,防止煎的时候收缩。
准备柠檬盐,就是把柠檬用擦板擦点柠檬皮屑。擦柠檬皮前先把柠檬用盐搓一搓,清水洗干净,用厨房纸吸干表皮水分。粗颗粒的粉色海盐研磨6下,差不多分到鸡腿正反面各研磨2下,不能太多,要不然会又咸又苦。
把柠檬皮屑,少许糖和海盐混合在一起。把柠檬盐均匀抹在鸡腿肉的正反面,挤半个柠檬汁和柠檬片腌制1个小时以上 也可以提前一晚上腌制。
腌制好的鸡腿,拿出来用厨房纸吸掉多余水分,撒黑胡椒粉和两勺橄榄油抹匀。平底锅里倒一点橄榄油作为底油,把鸡腿肉皮朝下煎制2分钟,煎到皮金黄,然后换面,下柠檬片,蒜片再煎2分钟,出锅。
装盘。
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