比管鱼炒韭菜
这个菜是我常做的一道菜,原因有三:一,食材简单,一年四季都有;二,制作方便快捷,五分钟搞定;三,最重要的是好吃。
用料
比管鱼 | 中等大小5—6 |
韭菜 | 300g |
盐 | 适量 |
植物油 | 20g左右 |
比管鱼炒韭菜的做法
准备比管鱼,当然是越新鲜越好,有时我也多买一些放到冰箱冷冻室,想吃的时候取出也可以。
收拾比管鱼,将比管鱼剪开,去掉内脏,有的时候有籽,一定要留着啊,我这次买的都没籽。
将爪一分为二,将身剪成5—7块大小,图片是一个比管鱼的量。
新鲜韭菜洗净,为避免炒的时候出水,用力甩几下,切成4cm左右的段。
油烧热刚刚冒烟,放韭菜,先放白色根部,再放叶,炒软就放比管鱼,比管鱼变卷起放盐,不用放味精鸡精,装盘。
噢了。
小贴士
大火,快炒,最后放盐。火小容易出水,比管鱼的口感也不好。比管鱼不用先焯水,那样整个菜就不鲜了。也可以将韭菜换成尖椒,也很好吃。
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