啫啫鱼煲/鸡煲

用料  

啫啫鱼煲/鸡煲的做法  

1. 鱼切块，切好后用清水洗一下，去除腥味。沥干后放入腌料，拌均匀，腌制2小时以上，鸡肉可以腌过夜，更赞。

2. 大蒜拍破、姜切片、洋葱切块（葱切段）。

3. 砂锅放入10克油，放入姜蒜炒香，再放入洋葱或葱段，炒香后先关火，把葱姜蒜均匀铺开。码入腌制好的鱼块，尽量保留鱼块与鱼块之间有一些缝隙，比较容易熟。盖上盖子，小火慢慢煲。直到煲仔的气孔开始喷出蒸汽后开始计时，8分钟即可。如果是鸡肉的话，大约10-15分钟也熟了，记得别切大块，熟的时间取决于块头大小。

4. 时间到，开盖后撒上葱花，可以淋入一点点花雕酒（可不撒），再盖上焖1分钟即可。