啫啫鳝鱼煲

万物皆可啫

用料  

啫啫鳝鱼煲的做法  

1. 处理好的鳝鱼反复清洗至无粘液，晾干水分后加入胡椒粉，食盐，生抽，蚝油，煲仔酱和生粉腌制10分钟。

2. 砂锅放油，放入生姜，大蒜和洋葱炒香。

3. 把鳝鱼均匀铺在砂锅里，上面放香葱，香菜和红椒。

4. 盖好盖子，倒一些九江双蒸酒在勺子里

5. 把酒浇在锅盖缝隙中，一定要注意安全！！

6. 玩火嘛少年。

7. 最后开中小火啫4分钟。

8. 4分钟后打开锅盖，翻拌均匀，可以听到啫啫声。

9. 鲜香扑鼻，嫩滑无骨。

小贴士

腌制鳝鱼的时候盐一次放到位，煲仔酱如果有盐的话要酌减。