啫啫鲶鱼煲

鲶鱼肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，含有丰富的营养，因为没小刺，家里的小孩吃得放心！

用料  

啫啫鲶鱼煲的做法  

1. 鲶鱼宰杀去内脏洗干净

2. 葱洗干净切成段，洋葱切小块，姜片准备好，待用

3. 剁成小块，沥干水份

4. 鱼块加入加入淀粉，鸡蛋

5. 再加入盐，酱油，胡椒粉，料酒，腌制10分钟

6. 热锅下油，放入鱼块，煎至两面略黄，盛起

7. 沙锅热锅下油，放入洋葱在底下，然后铺上鱼块，倒进黄豆酱，直接盖上锅盖烧热

8. 倒进黄豆酱，盖上锅盖焖煮

9. 盖上锅盖烧热后，在锅面上淋上料酒，让料酒顺着锅边渗进去，继续焖煮2分钟即可

10. 上桌前放进葱段

11. 香喷喷的啫啫鲶鱼煲上菜了

小贴士

1，鲶鱼块一定要先将两面煎至金黄后再再煮，既可去腥，又可以去有时避免不了泥味
2，鲶鱼肉质嫐滑，焖煮时不要多翻动，避免将肉弄碎
3，焖煮过程全程不用加水，只要淋上料酒就可以
4，提香小窍门就是盖上锅盖，在表面淋上料酒，料酒借着锅盖的热度把酒香渗进去，比直接淋到鱼块里香好多