新绛风味美食~ 酥肉汤~山西运城的好味道~
不到过年就很想念家乡的特种汤了,汤汤水水的,其实吃着很幸福好吗。图是我爸做的酥肉汤,相当好吃。
用料
葱姜蒜末 | |
香菜 | |
蛋皮 | |
香油 |
新绛风味美食~ 酥肉汤~山西运城的好味道~的做法
只要是咸味汤,用的料都差不多。图为做汤所有的辅料。都是我爸自个儿切的,是不是很精致。右下角的肉糜是做生汆丸子的。
这一餐做了三种咸汤。酥肉汤,滑肉汤,生汆丸子汤。
酥肉汤做法开讲...起油锅,两勺素油,倒入葱姜末炒香。倒入两碗开水。
放入事先炸好的酥肉片煮软,放蛋皮。
放入生抽,盐,再勾芡,关火。倒香油,鸡精,香菜,葱花,装盘。
今天才看到,这个菜谱应该是只写了一半就发布了。大家应该是都很期待小酥肉的做法,我简单说一下。下次回老家请爸爸再做一遍,我拍上照片儿。里脊肉切片,用料酒姜汁盐生抽腌制,再放入蛋清淀粉裹匀炸熟。每次可以多炸点冷冻起来,随吃随用。
小贴士
做汤流程跟我之前发的一个菜谱很相似啊
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