新绛风味美食~蒸酥肉丸子、蒸烧肉～山西运城的好味道～

封面里的酥肉丸子就是肉丸子馅加上晋南馍馍碴团成球炸成的半成品，然后冻硬切片蒸着吃。烧肉也是一样的蒸法。

用料  

新绛风味美食~蒸酥肉丸子、蒸烧肉～山西运城的好味道～的做法  

1. 酥肉丸子切成一指厚片，撒上干花椒大料

2. 均匀撒上盐

3. 加半勺生抽

4. 半勺香油

5. 冲入开水，没入丸子的1/3即可

6. 铺上三片生姜，蒸锅中火十分钟。

7. 出锅后夹走各种调料，撒点小葱末，开吃。丸子馅里淀粉加的多些，丸子切面是平整光滑，不太吸汁。淀粉加的少呢，切面比较篷松，会吸入汤汁儿，更更软呢