【小森妈妈菜谱】最正确的海参泡发方法

看了网上泡海参都是用煮的，其实海参过度加热会让营养流失，所以今天我介绍一个最能保留营养的海参泡发，是在五星级酒店的大厨哪里学的。

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用料  

【小森妈妈菜谱】最正确的海参泡发方法的做法  

1. 将海参清洗干净，浸泡在无油的装有纯净水的容器内泡发48小时，每隔八个小时换水一次，直至参体变软。

2. 把海参凸出来圆圆的地方剪掉

3. 沿腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴（也叫石灰牙）清洗海参体内杂质，

4. 单手攥住海参，用拇指清理海参内脏和沙嘴。

5. 用剪刀切断海参的筋，把海参平均分成3份即可。目的是让海参长的更大。
   轻轻隔断筋即可，不要伤到海参。

6. 一般发海参都用煮，但其实最营养的泡发是加入热水浸泡48小时，每八个小时换一次水。

7. 浸泡的时候要使用保鲜膜，原因是为了不让热蒸气那么快散发冷却。

8. 最后一步把海参放入冰水，这一步很重要。这样可以让海参发得更大。

9. 泡完后其实可以直接食用了，早上空腹吃效果更佳呢。

小贴士

分辨好海参的6种方法


【1】不要全黑的，那是糖干 真正还淡干的海参又灰又黑一点都有不好看
所以参不能貌相

【2】嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰

【3】干海参个体坚硬，不易掰开

【4】份量较轻，十足干，敲击有木炭感，掷地有弹性、有回音这样的海参才叫好的海参

【5】海参反光，刮一下貌似有蜡的。就是加了明胶的，这样可以给海参加重！

【6】一般好的海参刺，都是一排排的很整齐的
（PS：淡干海参在市面上很少有得卖，其泡发后可膨胀20倍）

当然除了以上的分辨方法外
还有一个绝招，能快速分辨海参！
那就是
😂舔一舔
咸的就是盐干海参
甜的就是糖干海参
咸鲜味的就是淡干海参
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怎样挑海参？

1.海参一般都是按头数来算的，头数就代表海参的大小，海参头数越少就代表海参越大（例：25头比30头要大只）

2.海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多。

3.野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，三年以下的海参还没成年，虽然便宜，但滋补价值不大，不推荐。

海参最天然最科学的方式是淡干
糖干海参会显得比较乌黑亮泽
咸干海参市面上最多
但其营养价值对比淡干会有大大影响
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