机打波兰种欧包
菜谱2.56W
给欧包做个记录
用料
欧包面团: | 粉:水:酵种:盐100:75:20:1.5 |
鲜酵母酵种: | 粉:水:酵30:30:1.5 |
机打波兰种欧包的做法
酵种冷藏隔夜后用 200粉,150水,40波兰种,4克盐,水合1小时后加波兰种打面,揉匀后静置10分钟加盐打到偏细的粗膜,1小时后卷子一次,半小时折叠一次,2小时左右整形,再过一小时入冰箱,16小时后烤,貌似还有发的余地……
为嘛非要配文字说明
不配文字不行吗
下厨房现在怎么这么麻烦
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