波兰种玉米酸奶欧包

加入玉米面和酸奶的这款欧包，低糖低油配方，健康美味！

用料  

波兰种玉米酸奶欧包的做法  

1. 制作波兰种：将波兰种配料搅拌混匀，没有干粉即可。放在室温25℃左右放置8小时，放入冰箱冷藏12小时。

2. 将酸奶加入到波兰酵种中，混匀，再加入主面团的其他成分（盐，油最后加），用小美揉面功能，揉面7分钟。将面团取出，覆盖保鲜膜，室温放置发酵至两倍大小。

3. 第一次发酵完成的面团分割成两份，折叠轻微排气，覆盖保鲜膜，醒面20分钟，再整形，放入已经筛了一层干粉的发酵藤篮中，进行二次发酵。这次发酵可以用发酵箱，40℃，35分钟。

4. 将发酵完成的面团倒入已经刷油的烤盘中，筛上干面粉，用割刀割出花纹。

5. 将凯度R8蒸烤箱预热至250℃，放入烤盘。设置大厨程序：230℃蒸汽烤15分钟，230℃后部热风烤5分钟，230℃顶部烤5分钟。根据上色程度，覆盖上铝箔。
   

6. 取出晾冷至手温，即可切片食用。

小贴士

1、酸奶为自制酸奶（1000ml牛奶+100g绵白糖+菌粉1g）。因其含糖，故配方中没有加糖。可以根据个人口味，适当加入糖。
2、揉面可以用厨师机或者手揉至出膜。本方是用美善品料理机揉面。
3、烘烤也可以用普通烤箱，在烤箱底部放入一碗水，制作蒸汽。