咸蛋黄曲奇 比原味更酥脆 必须一试
用料
黄油 | 100克 |
熟咸蛋黄 | 2个 |
食用盐 | 2克 |
低筋面粉 | 120克 |
细砂糖 | 50克 |
玉米淀粉 | 60克 |
咸蛋黄曲奇 比原味更酥脆 必须一试的做法
无盐黄油室温室软化好(软化到刮刀可以轻轻拨动的状态),加入细砂糖和食用盐,电动打蛋器开一档混匀后,转中速混匀至微微发白;
加入过筛的咸蛋黄,电动打蛋器一档速度混匀,期间用刮刀整理下边缘飞溅出来的部分,保证充分混匀
加入玉米淀粉和过筛好的低筋面粉,用刮刀混匀到没有明显干粉后,带上手套把面团捂实成团,(如果夏天操作的话,黄油可能软化过度导致面团非常的软,可以放入冰箱的冷冻室冷冻10分钟让面团变结实一些。)
面团均分,每份面团约10~12克,团成小圆放在垫有油纸的烤盘上,用拇指来按压一下;
提前预热好的烤箱,上下火160度,中层,烘烤20~25分钟,直到饼干表面形成金黄色就可以出炉了。
小贴士
配方可以制作两盘蛋黄饼干,所以需要分次烘烤,剩余的一盘常温放置就可以了。
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