超下饭的一鸡两吃-木耳炒鸡和清炖鸡汤

鸡肉脂肪少好吸收，大人小孩都特别适合，鸡架熬汤营养价值高，一鸡两吃物尽其用。这道菜很下饭，记得多煮点米饭。

用料  

超下饭的一鸡两吃-木耳炒鸡和清炖鸡汤的做法  

1. 把土鸡肉都切下来，鸡架焯水做汤用。

2. 切下的鸡肉和鸡油分别切成细长条。

3. 取一小盆把鸡肉、蚝油一勺、盐、味精、胡椒粉、黄酒、生抽、酱油、生粉少许抓匀，再放少量油抓匀，腌制10分钟入味。

4. 姜切丝，蒜切片，大蒜叶切段，辣椒去籽切条，一个大料。

5. 适量黑木耳洗净滤干水。

6. 锅中放适量菜籽油，先小火煸炒鸡油，然后大火爆香姜丝，再下入鸡肉，迅速滑散，待鸡肉变色后，放入辣椒、黑木耳，加少许盐炒熟，锅边淋入少量黄酒，放入蒜片，调味加入少许生抽、酱油、味精，倒入大蒜叶，淋点明油，翻炒均匀即成。

7. 焯水的鸡架洗干净放入高压锅，加姜片、50ml黄酒、1个香砂仁即可。炖好的鸡汤可以加粉丝等。