100%全麦红薯包

4:1的黑全麦和全麦高筋的红薯包
无油巨少糖

用料  

100%全麦红薯包的做法  

1. 黑全麦粉，全麦粉，糖，鸡蛋放入盆中。加入水或牛奶，根据自己的面粉吸水性调整水量

2. 揉成这种光滑的样子，无颗粒

3. 盖上保鲜膜，冰箱冷藏12小时

4. 从冰箱拿出来后，切下一小块，慢慢延伸开，如图的膜（黑全麦高筋粉很难出膜，所以出个粗膜就可以了）

5. 面团切成小块铺开，均匀撒上盐，揉匀

6. 5克酵母加10克温水搅成泥，加入面团，揉均匀，揉个10分钟左右

7. 面团蒙上保鲜膜，发酵1小时至2倍大

8. 等待发酵的时候，把去皮红薯弄成泥，可加入10克代糖调味，不过红薯本来就很甜，不需要再加，分成60g左右一团

9. 面团发酵好拿出，揉一下排气，分成均匀的12份，每一份70g左右。

10. 小团子压平，包入红薯球

11. 水烧开，就关火，把红薯包放到锅里盖上盖子，再醒半个小时

12. 开水上汽后蒸30分钟，然后关火再焖5分钟，吃不完的冷冻起来，要吃再蒸