简单快手炒糖色的方法

用料  

简单快手炒糖色的方法的做法  

1. 我用的是白糖炒，水一丢丢加糖进去，糖比水多

2. 边烧边搅，透明色一直冒大泡

3. 由大泡边小泡开始有点焦糖味出来继续搅拌加热

4. 出细腻的小泡明显变黄继续搅拌加热

5. 细腻小泡变大泡泡就可以关火了

6. 我要转移到高压锅，所以加了水，这里加水一定要小心等糖色降温再加，不然会有剧烈的放热反应

小贴士

炒糖色用冰糖，做出来的颜色会更好看更透亮，炒糖色由大泡边小泡，再由小泡变大泡就算是炒好了，再炒就要糊了