超好吃的网红酸辣柠檬无骨凤爪
超级爽口入味的酸辣柠檬无骨凤爪,简单脱骨,酸酸辣辣,好吃有嚼劲,吃上一口就上瘾。
用料
鸡爪 | 500克 |
料酒 | 1勺 |
八角 | 2个 |
生姜片 | 4-5片 |
小葱结 | 2-3根 |
调料: | |
小米辣 | 4个 |
蒜末 | 2勺 |
姜末 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
香醋 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
糖 | 2勺 |
辣椒油 | 2-3勺 |
鸡精 | 适量(不喜欢不放) |
花椒粒 | 1勺 |
凉白开水 | 适量 |
香葱 | 3根 |
柠檬 | 半个 |
超好吃的网红酸辣柠檬无骨凤爪的做法
鸡爪洗干净,剪去指甲。用清水浸泡20分钟左右。去除鸡爪的血水。
锅中放料酒,姜片,八角,葱结大火烧开煮10分钟,让调料充分溶解在水里。
再倒入鸡爪,转中火煮6-7分钟关火,撇出浮沫捞出。
用清水洗净,要多洗几次哟。洗掉鸡爪表面的油脂。
将煮熟的鸡爪放入加冰块的冰水中浸泡半小时左右,这样浸泡会使鸡爪更加脆爽。
取出鸡爪,用厨房用纸擦干表面水分。带上一次性手套用剪刀把关节处剪断,在脚背上剪一刀,然后每个脚趾都剪一刀。用手指轻轻一推,一拧,骨头就轻轻松松拿下来了。
看看是不是很容易就把骨头取出来了。注意安全,不要划到手哦。哈哈😃去骨之后,要反复清洗几遍,这样可以去掉腥味。
调个灵魂酱汁,在碗里放小米辣,蒜末,姜末,生抽,香醋(米醋白醋都可以)蚝油,香油,盐,糖,适量鸡精(不喜欢可不放)。
倒入适量花椒水,搅拌一下,再倒入去了骨的鸡爪中。加入辣椒油,撒上葱花(香菜更好,我家人不吃香菜)戴上一次性手套抓拌均匀。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制1-2小时或者一晚上。腌制的时间越长越入味越好吃。
这是我腌制一个晚上的成品,吃之前挤点柠檬汁,再放入柠檬片拌匀。看看是不是很有食欲。酸辣够味一口一个真过瘾,特别好吃,我一个人都能吃完😃
小贴士
1煮好的鸡爪一定要泡在冰水里半小时以上。
2调味料要按照自己喜欢的程度来增减。
3柠檬汁和柠檬片吃之前再放入鸡爪中,时间长了会使鸡爪发苦。
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