白蒿苗野菜窝窝头
偶然间的一次,在食堂吃到了大妈做的红薯叶窝窝头,特别好吃,野菜含量很高,不同于小时候吃过的奶奶蒸的白面菜馍,不过,同样是蘸蒜汁儿挺好吃,会上瘾的,无意间在大街上遇见了卖白蒿苗的老太太,就把两斤全部买回来,学着试做蒸野菜窝窝头,没想到竟然成功了,这是我这辈子吃过的最好吃的野菜窝窝头,不添加一滴水,不用发酵粉,操作简单方便,制作时间短。健康,低卡,好吃,不贵!
用料
白蒿苗 | 适量 |
盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
食用油 | 适量 |
小麦粉 | 适量 |
白蒿苗野菜窝窝头的做法
白蒿苗洗净,控水。
切碎(不用切太碎,为了保持成品后的入口层次感),加入少许盐、十三香、鸡精、食用油,搅拌均匀。(可尝咸淡)
将搅拌好的野菜叶中加入面粉,不用太多(它的作用是为了让野菜能够黏到一起),使劲多揉一会儿,你会发现越揉料越匀,越揉面团黏度越高。
把揉好的面团放在面板上,分成小剂子,揉成窝窝头形状。
冷水上锅,水开,中火蒸20-25分钟即可。关火焖5-6分钟,出锅!
把蒸好的窝窝头取出来,(刚出锅的窝窝头有点黏手很正常)晾10分钟,晾干表皮水分(表皮形成馍皮)就可以品尝了。
小贴士
1、白蒿苗可以用蒲公英或红薯叶替代,也可以依照个人喜好更换成其它蔬菜,比如:芹菜叶、麻子菜、油麦菜等等。
2、不建议放过多面粉,导致揉出来的面团太硬,软硬适中就行了。
3、喜欢吃粗粮的话,可以适量加入泡发的黄豆、花生粒,再撒上一把玉米面,少放点黄豆粉提窝窝头的香味儿。
4、如果不小心把面和硬了怎么办?答案:加水。
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