马卡龙蛋白糖(无熬糖版渐变版)
烤箱预热上下火180℃十分钟。
烤时烤箱上下火110度,60分钟
本文图片来源于网络素材,侵权可删!!!
用料
蛋白 | 3个 |
色素 | 各1滴(粉,紫,蓝)(红白也行如图) |
细砂糖 | 60克 |
玉米淀粉 | 30克 |
柠檬 | 1个 |
马卡龙蛋白糖(无熬糖版渐变版)的做法
先烧开一锅热水,三个鸡蛋,蛋清蛋白分离,只要蛋白,把柠檬汁挤进蛋白里,蛋清盆放到热水中,立刻拿出电动打蛋器开高速打发。
再分三次加入白糖或者糖粉,打发至纹路不消失,再加入玉米淀粉,打发至硬性发泡(如果成功,蛋白霜是会有阻力的)
最后再分几个盆,滴入颜色。(用果汁也可以,但是只能加几滴,颜色会很浅,如果要做果汁版的可以搜索溶豆)我用的是这一种裱花嘴
最后挤入模具中,完成!😊✌
很好看,味道也不错,不是很甜。
这个配方做出来的蛋白糖,很脆哦!😊
🤗🤗
蛋白霜差不多打发成这个样子,是非常细腻,而且打发时会比较困难。
😀
小贴士
不过最好用熬糖版,我认为比较保险,下次我再出一个焦糖味蛋白糖(焦糖百分百成功)☺️☺️
-
松饼小汉堡食谱做法大全,超简单的松饼小汉堡做法步骤
618囤了点萌天天的海鲜和牛肉糜,想办法做点吃的,娃已经大了直接煎肯定是不吃的,因为都是没有调味的用料牛肉糜1小坨海鲜饼1块松饼粉2包200克鸡蛋2个牛奶150毫升火腿肠1根芝士片2片松饼小汉堡的做法牛肉糜和鲜虾饼头天晚上拿出来解冻,牛肉糜放点淀粉和生抽腌一下,松...
-
非常好吃的甜酸口腌黄瓜的烹饪做法,大厨教你详细做法
现在日本非常流行的一种腌菜做法、腌黄瓜、食材简单、用料少、做起来也是非常简单。早上做、中午就可以吃、真是超级好吃、超级下饭。用料黄瓜1000克盐两小勺(用来给黄瓜杀水)姜20~30克白糖200克(最好用三温糖)酱油300cc醋。50cc非常好吃的甜酸口腌黄瓜的做法黄瓜这...
-
减脂菜凉拌西蓝花的做法和图解,减脂菜凉拌西蓝花怎么做更好吃
用料西蓝花1颗蒜生抽盐醋香油美人椒1根白芝麻减脂菜凉拌西蓝花的做法西蓝花洗净,加盐加油煮一下,加油可以保持西蓝花颜色好看,美人椒切圈,蒜切末过下凉水,加蒜末,美人椒,香油醋白芝麻拌匀低脂美味饱腹...
-
清炖牛肉(王)的做法和图解,清炖牛肉(王)怎么做更好吃
用料牛腩500克清炖牛肉(王)的做法冷水加少许盐浸泡一个小时,准备带骨髓的筒骨一起浸泡,然后切成大块(一煮就会缩水变小),然后焯水,加入少姜片和白酒,捞出放入温水中。一定是温水,否则会收缩发硬烧开水,先放筒骨,吊汤,大火二三十分钟。白芷一片,白蔻三颗,山楂两片。白芷白...