家庭水煮肉片
菜谱2.03W
下雨,牙村开始进入雨季了,今天在家感觉好冷,于是决定做点热气腾腾的,火锅是没有希望了,就来水煮肉吧
用料
小里脊 | 1条 |
生菜 | 半颗 |
小葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
独头蒜 | 1头 |
豆瓣酱 | 2大勺 |
五香粉 | |
老抽 | |
生抽 | |
耗油 | |
料酒 | |
糖 | |
辣椒面 | |
花椒 |
猪小里脊切薄片,放到一个容器中
用葱,姜,料酒,老抽,耗油,五香粉把肉抓匀,腌一会儿
把生菜掰开,放到准备最后放水煮肉的容器中
小锅烧水,水开后,把腌好的里脊放进去,只要一变色就那上捞出,煮久了肉会老
煮好的肉放一边备用
小葱切粒,把小葱的葱白部分和葱叶部分分开,蒜切好大块,一会儿准备压蒜泥
炒锅热油,放入花椒粒,炸黑后,将花椒捞出去
把葱白放入花椒油中,炒软
放入两大勺豆瓣酱,炒出红油
加点生抽,糖,加开水,放入之前煮过的肉片,等水开后迅速离火
连水带肉,整锅倒入装有生菜的盆中
把蒜末,辣椒面撒在上面,再浇上一层热油,撒上香葱,就ok啦!
小贴士
家庭版水煮肉的特点是,没那么多油,我在腌肉的时候也没有放淀粉,也没有放鸡蛋,味道到也没有问题
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