地道东北菜——鸡腿炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道东北特色菜,最正宗是乡村溜达鸡加榛蘑或者红蘑,鸡肉与蘑菇组合将给你的味蕾带来无以伦比的鲜香感受。由于时间关系,今天只选用了肉食鸡肉,优点是比较容易熟。因为本人不喜欢太多肉,所以我今天制作的是一只鸡腿加一只鸡骨架,事实还可以根据个人口味喜好随意选择主料和添加辅料,如胡萝卜、粉条、大白菜等等。
用料
鸡腿 | 1只 |
鸡骨架 | 1个 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
大葱 | 一段 |
生姜 | 三片 |
豆油 | 适量 |
酱油 | 少许 |
食盐 | 少许 |
地道东北菜——鸡腿炖蘑菇的做法
鸡腿/鸡骨架,剁成小块,洗净备用。
鲜蘑,去蒂撕开,洗净备用。
胡萝卜和土豆,去皮,切滚刀块。为避免土豆氧化,切好后可泡水备用。
葱段姜片备用。
鲜蘑焯水煮两分钟后沥干,去异味。
鸡肉焯水一分钟捞起,冲去血沫。
热锅凉油,半分葱花和姜炝锅,有葱香后放入鸡腿肉翻炒。
鸡肉炒到微黄,添水,水量以没过食材为宜。汤多一点没关系,很好喝的。
加入胡萝卜和土豆,可以根据口味加适当香辛料,如花椒、大料、辣椒等。加盐少许,因为炖久了汤会变少,尽量别咸了。
大概炖十分钟左右,放入焯过水的蘑菇。
继续炖煮十五分钟,土豆和胡萝卜熟了即可。加适量酱油提鲜也可放少于鸡精。再尝一下味道,适当加盐调整。
关火,盛入碗里,撒葱花。汤汁浓郁,肉质鲜美的一道鸡腿炖蘑菇土豆做好了。
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