东北代表菜之小鸡炖蘑菇

好吃到汤都不剩下的小鸡炖蘑菇

用料  

东北代表菜之小鸡炖蘑菇的做法  

1. 鸡肉洗净去血水（我用的排酸的鸡翅根）
   榛蘑洗净（我还放了干菜）
   红薯粉提前泡半天（或者前一天晚上泡第二天早上就可以用了）

2. 锅里倒少许油，下鸡肉翻炒，放少许老抽，一勺白糖，炒至鸡肉变红变小（所谓炒糖色）

3. 锅里倒水没过鸡肉，放葱末姜末，倒入榛蘑
   倒入少许料酒（去腥味），撒入盐，十三香和红烧汁，盖上锅盖炖一会

4. 开锅后转小火，鸡肉炖熟后放入红薯粉，再盖上锅盖炖一会，开锅红薯粉熟了即可出锅

5. 配上米饭，好吃到停不下来，汤都不会剩

小贴士

1.如果用花椒大料的话，炒鸡肉时就放进去，之后就不用再放十三香了
2.炖鸡肉时开锅了就转小火，之后也不用大火收汁，就是要汤呀
3.我家除了榛蘑还放了干菜，是和榛蘑一起放到锅里的，干菜本身没有什么味道，炖出来是什么味就是什么味道，口感还和榛蘑很像，也很好吃