东北小鸡炖蘑菇焖面

小时候啊～一到过年～心心念念的就是灶台上大铁锅里咕嘟咕嘟～小鸡炖蘑菇的香气～那里面的榛蘑啊～是只有过年才能吃到的味道～

用料  

东北小鸡炖蘑菇焖面的做法  

1. 处理榛蘑：榛蘑浸泡2-4小时。中间榛蘑换2次水，泡好后洗净杂质，延根部中间撕开一分为二。

2. 处理配料：粉条泡冷水，泡软捞出备用。土豆切成滚刀块，蒜切片，葱切葱花。

3. 处理鸡块：鸡翅切去边上多出来的小块，切成末留用。砍刀剁成小块，开水下锅，焯到变色，捞出备用。

4. 爆锅：开火热锅，锅热下油，油温三成热下之前切下来的鸡皮末，煸出油，下葱花、蒜片、干辣椒、八角和花椒大料粉，爆锅。

5. 炒香：葱蒜煸出香气，下鸡块，迅速翻炒，变色后下入土豆，反复翻炒后，加入一勺生抽调味，半勺老抽上色。最后加入泡好的榛蘑。

6. 焖炖：锅里加水末过鸡块，铺上粉条和手擀面，再加水高过食材2厘米左右。加一勺盐，盖盖，大火煮开，转小火，焖炖20分钟。

7. 出锅：如果汤汁剩余过多，可转大火，将汤汁熇干。一碗一人份小鸡炖蘑菇焖面就完成啦。

小贴士

1.榛蘑冷水浸泡，中间需要换水2次，一定要清洗干净。
2.土豆是作为主食存在，如不放可添加手擀面。
3.放入粉条和手擀面之后，不要进行翻动。