神奇的香醋泡黄姜
⚠️这绝对是一个奇迹!本人胃不好,后来听人说小黄姜养胃,就做了这个酸甜口味的泡黄姜,好吃不说,每顿饭吃完,胃里面都很舒服,刚吃的时候觉得辣,后来竟然越发爱吃!吃肉时就着泡姜下饭又助消化。每天早上吃两酸甜可口的小黄姜很享受!😄
⚠️胃寒又喜欢喝冷饮的可以试试,尤其夏天可以多吃一些。
用料
小黄姜500克,盐5克,香醋350克,冰糖180~200克 |
神奇的香醋泡黄姜的做法
小黄姜洗净泥土,削去不太好的地方,再用盐水泡15分钟,洗净晾干,切片。放入5克盐腌20分钟杀杀水,晾干
醋倒入锅中,加糖煮沸关火凉凉。(后来嫌麻烦,把切好稍干的小黄姜直接装瓶,倒醋,放糖,也很好,冰糖第二天就化了)
凉好的姜片,我这是将近2斤的姜
放入瓶中倒入糖醋汁,过两天就可以吃了。
这个是上次腌好的,可以吃了
【姜汤面】取自“小白素食记”的姜汤面。小黄姜洗净不去皮切片,放入锅中加黄酒没过姜片,小火慢煮至酒完全挥发,蒸发到最后注意不要炒焦。炒干后还有些粘,就直接平铺到笸罗上晒三天左右(一天一个样)至干燥变硬收起(如上图),可以保存一两年。
【做法】2人量:取姜片20-30克加2000毫升水煮30分钟待用(姜片取出切碎,打个鸡蛋,煎个姜渣蛋放到面上);食材泡好切丝:胡萝卜,菠菜(白菜),干黄花,香菇,葱;油热加油,炒香葱,加胡萝卜,香菇炒软,然后放入黄花,菠菜翻炒片刻,加入煮好的姜汁,水开加入面条煮熟,最后加生抽和盐调味。
小贴士
1.如果放红糖,糖就要再多放一些。喜欢甜一些的可以再多加些糖也可以
2.我用的是3年的香醋。
3.不太能吃小黄姜的辣味的,可以用姜芽来做,我家儿子就爱吃泡姜芽。
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