不见家长的红烧肉

用料  

不见家长的红烧肉的做法  

1. 五花肉冷水下锅焯水，加姜片葱结，适量料酒。可以不切块先焯水。（请不要使用太肥的五花肉(´-ω-`)）

2. 煮开后撇去浮沫，中大火煮8分钟（切块）或12分钟（整块）

3. 捞出葱姜，肉块捞出冷水冲净（如果是整块请记得切哦(´-ω-`)），放凉备用

4. 肉块控干水分（想在厨房放爆竹可以省略这一步，不过不推荐），准备好辅料（冰糖，焯水时用过葱姜，八角，桂皮香叶（optional，少量））
   
   还有烧好一壶热水！！！

5. 锅烧热至微微冒烟，调中火，放入少许油，心中默数8个数（大声吼出来也可以，不过不推荐），将肉下锅

6. 一顿好炒（如果有不粘锅人生会如意很多），不断翻炒，此过程需要耐心

7. 再次推荐使用稍微瘦一些的五花肉，不然肥的地方还很肥，瘦的地方已经老了。
   炒的时间不宜太久，瘦肉部分微微变色变深即可，上图为错误示范，从抖动的镜头也可以看出我很慌乱
   
   炒至五花肉出油，人也出口水的时候即可将肉捞出控油（是的，你需要一个漏勺一样的东西）

8. 将油倒出（別倒得一滴不剩），保持中火，冰糖下锅稍微炒碎，加入肉翻炒至微微上色后，加入香料翻炒片刻

9. 转至大火，准备好料酒和锅盖和红烧肉的灵魂（并不是真的有这个东西(´-ω-`)）
   
   沿着锅边转圈注入料酒和灵魂！不要吝啬，多倒点没事的，盖过肉的一半。
   
   不要让酒的香气和肉的灵魂逃掉，快速盖上盖子闷大约三十秒（可以大声数出来，不过会吓跑肉的灵魂哦，所以不推荐）
   
   趁机准备好烧好的热水

10. 加入一锅铲生抽，和一锅铲半老抽翻炒均匀，动作稍微快一些，不然会糊锅

11. 翻炒均匀后即可沿锅边旋转倒入热水，没过肉即可（直接从上浇水的话会溅的到处都是，而且会把你的肉洗得像初生的婴儿，不推荐哦(´-ω-`)）
    
    大火煮开后，转中小火，加盖焖煮30～40分钟
    
    这时候你应该已经很累了，但请不要放弃希望(ง •̀_•́)ง

12. a 四十分钟 later～，这是我锅里的样子，不知道你的肉有没有自己的想法
    
    尝一下汤汁的味道，如果实在觉得淡那就加小半勺盐或者再加一点老抽也是可以的
    
    应该比你平时喝的汤要咸一点，比你记忆中红烧肉的味道淡一点为宜

13. 大火收汁，翻炒均匀

14. 好了，想好看点可以撒葱花，这个推荐哦✧٩(ˊωˋ*)و✧

15. 哇哦

小贴士

口味刁钻的老饕家长可能心里说三道四但绝对不会直接杠你，口味广博的慈爱家长可能心里咯噔一声然后对你交口称赞，总之很不推荐哦(☝｀˘ω˘)☝