秘制麻辣香锅 | 超级下饭
🌶麻辣香锅的香味,相信是没有人能够抗拒的,无奈外面做的虽然好吃,但是几乎所有食材都要过油,有点不太健康。回来自己琢磨了一下,研究了这个少油版的,味道也不错,现在分享给大家。
用料
虾 | 4只 |
鸡翅 | 4个 |
藕 | 1节 |
金针菇 | 1把 |
西蓝花 | 小半朵 |
魔芋丝 | 1小盒 |
青蒜 | 1根 |
葱 | 少许 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
干辣椒 | 1个 |
火锅底料 | 3勺 |
干黄酱 | 2勺 |
椒盐 | 2小勺 |
五香粉 | 2小勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
秘制麻辣香锅 | 超级下饭的做法
食材准备:西蓝花撕成小朵,金针菇洗净撕开,莲藕切厚片,青蒜切斜刀。魔芋丝洗净备用。葱姜蒜切末,干辣椒切段。
鸡翅正反面切花刀,放1克盐和2勺料酒腌制半小时。
鲜虾4只,洗净去虾线备用。
锅热放油,先将干辣椒煸炒至变色。
先放葱姜蒜末,再依次加入火锅底料3勺、干黄酱2勺、五香粉2小勺、椒盐2小勺,全程小火,慢慢熬制约10分钟,全部盛出备用。
锅底再加入少许底油,放入鸡翅,煎至两面金黄。
再放入鲜虾,用锅铲压住虾头,煎炸出虾油
用鸡翅和虾油煎莲藕,这样煎出来的莲藕吸收了虾油的味道,会非常好吃。
再放西蓝花、金针菇、魔芋丝,把之前炒好的香辣酱倒入,再加入蚝油1勺、老抽1勺,讲所有食材翻炒均匀,这一步需要点耐心。
出锅前放入青蒜,再翻炒几下。
香喷喷的麻辣香锅就完成啦!
小贴士
1️⃣ 所有调料加在一起咸度是够的,所以无需再放盐了。
2️⃣ 火锅底料我用的是海底捞的牛油火锅底料,用其他牌子的也可以,建议买牛油的,味道会更好。
3️⃣ 没有干黄酱,豆瓣酱,炸酱也是可以的。
4️⃣ 食材可以根据个人喜欢任意搭配。
📌 所有食材都是用少量油煎熟的,成品既能保持干香口感,又健康少油。
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