自制肉松(猪肉)
宝贝女儿最喜欢肉松蛋糕,肉松面包,肉松蛋烘糕……外面卖的肉松不放心,打算以后自己在家做来吃。
用料
姜 | 5~6片 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 适量(不喜欢甜味可以不放) |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量(生抽放的多,盐就少放点,反之亦然) |
猪里脊肉 | 750克 |
葱 | 小葱1~2根/大葱半根 |
自制肉松(猪肉)的做法
先把猪肉切小块(宽度大约5cm,厚度大约3cm),然后猪肉➕姜片➕料酒➕葱焯水后洗干净,再用高压锅把猪肉压烂(高压锅内放入猪肉,姜片,生抽,盐,糖)。如上图。
用擀面杖慢慢擀,我是分6次擀的。多次少量。
擀好后的肉渣看起来有肉松的感觉。
把擀好后的肉松放平底锅小火慢炒,先开始可以用中火炒3~5分钟左右,然后改成小火一直慢炒至少一个小时,全程一直翻动。
刚开始炒的时候可以尝下味道,如果不够甜或不够咸,可以适当加点白糖或者盐,但要注意⚠️洒匀。
炒到吃起来有点脆脆的感觉就表示制作好了。
炒好后的肉松还不错吧!等肉松冷却后马上装进食物保鲜袋或者瓶子里都可以。放冰箱保存半个月左右应该没问题。做好的肉松重量我没有称,自己吃的就不想称了。
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