港式餐蛋面

时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份

用料  

港式餐蛋面的做法  

1. 锅中加入15ml油，稍至微热，将午餐肉两面煎制微焦、备用。

2. 用厨房纸巾将锅擦净，倒入油，烧至微热，倒入鸡蛋，小火煎到鸡蛋边缘凝固，在没有油或油比较少的地方加一勺纯净水，盖上盖子，小火焖至蛋黄上有白色的蛋清凝固，即可。

3. 锅中倒入550ml的水，烧开后放入面饼和青菜中火煮1分钟至面饼散开，放入调料，继续煮两分钟。

4. 倒出煮好的面，放上午餐肉、太阳蛋即可。

小贴士

1. 关于煎一个又美貌又嫩又好吃的太阳蛋的小窍门：
（1）为了蛋的形状更好看，可以先将鸡蛋打在碗中，再接近锅的表面轻轻放在锅里，这样蛋液就不会散的到处都是。
（2）如果想让蛋的边缘更规则，可以将打出来的生鸡蛋用滤网过滤一下，滤走水状的蛋清，留下半凝固胶状的蛋清，这样的蛋煎出来边缘会很顺滑。
（3）如果不喜欢煎出的鸡蛋的蛋清上有大泡泡，全程开小火慢慢煎蛋，可以避免这样的情况。
（4）鸡蛋底部凝固后在油少或没油的地方放一勺清水，盖上盖子焖一下。锅的热度使水蒸发变成水蒸气，可以让煎出来的蛋的蛋清口感更嫩。需要注意的是清水要倒在油少或者没有油的地方，避免热油和水相遇而嘣溅。等焖到蛋黄上开始形成淡淡白色的蛋清就是蛋清都熟透蛋黄还流心的完美状态啦。
（5）由于溏心蛋中有一部分没有熟的蛋黄，所以要买可生食的鸡蛋，这样更卫生。
2. 关于煮泡面的小窍门：
（1）经过懒饭君试验，550ml的清水刚好是煮一包泡面最适合的水量，如果没有工具称量，可以用550ml的矿泉水瓶来倒水。
（2）面饼煮1分钟的时候面条刚好散开，这时候加入调料，面条最入味哦。
（3）煮面条的时间比包装袋背后的时间减少30秒，这样煮出来的面条更弹更耐放。
3. 关于餐蛋面：
餐蛋面是港式快餐的代表之一，经典的做法是先将面饼煮熟捞出，碗中放上调料，倒入高汤和面条，最后铺上煎好的午餐肉和蛋，有兴趣的同学也可以这样尝试哦！不过因为我是懒饭君，所以把这种更简单的方法介绍给大家。

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