油辣子(川味)辣椒油
妈妈的独家秘诀!因为做好油辣子后,觉得实在太香了,就决定写个菜谱呢,抖音视频是以前做的时候拍的,今天做的只有做好的成品图片,反正就那么回事,估摸着来哈!我这人吧,不太喜欢边做边拍照,太忙了!
用料
芹菜 | 适量 |
香菜 | 适量根 |
洋葱 | 适量 |
葱(大葱葱白和小香葱) | 适量 |
香料(八角、香叶,小茴香等) | 适量 |
蒜片 | |
姜片 | |
花椒 | |
辣椒面 | |
白芝麻 | |
菜籽油 |
油辣子(川味)辣椒油的做法
1.准备材料。辣椒面可粗细混合,香。辣椒面最好装在不锈钢碗里,先放入1/3的量。白芝麻是买辣椒面的时候就混在里面了,一样做,不会糊,相信我哈!
2.锅里放菜籽油,烧一下下,不用等油老就倒入新鲜材料(芹菜段、洋葱片,香菜,大葱葱头,小香葱,有蒜苗可以加点点白色部分),油煎煎啊煎啊,熬啊熬啊,火候中火大火切换着来,不要一下子炸干,慢慢逼出香味。
3.煎会,水分少了大部分,然后就放入干料(蒜片、姜片、花椒、八角大香等),然后继续煎啊煎啊,中火,不要一下就把香料煎糊了,让香料的香味释放出来哟
4.煎啊煎,终于煎到所有食材略干,不要煎糊咯!捞出所有材料,老干净哦,然后开始大火烧油,烧老,烧冒烟,把油温升高。
5. 然后关火,隔几秒,用勺子舀一勺油,准备倒入装有辣椒面的不锈钢碗里,边倒边用筷子搅拌,慢慢来,再来一勺油,边倒边用筷子搅拌,然后加入1/3辣椒面,再来一勺油,搅拌,慢慢来,差不多时间了,倒入最后的辣椒面,搅拌搅拌!(如果有多的油用不完,可以单独装开,不放辣椒,只加白芝麻,可以拌白味使用,或者当香油,超级香)
6. 静静等待放凉吧!偶买噶,这也太香了吧,整个厨房弥漫着油辣子香味,请允许我多崇拜一下自己,酷毙了,待油辣子完全凉下来就装瓶吧,太香了,😄!
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