糖尿病食谱之冬瓜盅
小时候在成都,外公做过一次冬瓜盅,是我记忆中的美味。后来,再没人做这个菜。这次有机会我也来做一下。
用料
冬瓜 | 400克 |
绞肉 | 180克 |
糖尿病食谱之冬瓜盅的做法
曾经它是一个长刺的白胖子,不过瓜熟蒂落,该收拾它了。
用钢丝球将冬瓜皮上的白灰和短刺擦洗干净,留下尾部像一个碗一样。掏去瓜瓤,洗净。皮是要留下的,不然光是冬瓜肉蒸久了可能会塌,护不住里面的肉。要是技术好的话,还可以在外皮上雕出花纹来,我就没这个技术了。
夹子肉去皮绞成肉末,加姜末,胡椒,豆粉,生抽,水,少量色拉油,搅打起胶,这个水要适量多一点,不然蒸出来肉老,不好吃。为了颜色好看一点,和白色的冬瓜肉区分开,可以加老抽,我家里没有,就用生抽上色,颜色还是浅了。
将肉放在冬瓜盅里,再把冬瓜放在一个浅盘里。上锅大火蒸25分钟即可。
这个菜因为有水蒸气和冬瓜的汁水吃起来非常的鲜甜,比单纯的蒸肉饼要好吃一些。同时冬瓜也不浪费,吃完肉以后把冬瓜用刀切小块,吃的时候吐掉皮就好了。
小贴士
没有冬瓜尾部的盅也可以切一圈冬瓜,把肉放在冬瓜圈里蒸。
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