肥的流油咸鸭蛋

用料  

肥的流油咸鸭蛋的做法  

1. 鸭蛋洗净，最好是用钢丝刷，轻刷去掉鸭蛋表面蛋膜

2. 用厨房纸擦干，凉干水分

3. 取一小碗，倒入半碗伏特加或二锅头酒。把洗好凉干的鸭蛋在伏特加或二锅头酒里泡一泡，最好泡上1分钟。

4. 准备半碗盐，把泡了酒的鸭蛋在盐里滚一滚，让蛋身都裹满盐。立即用保鲜膜包裹。

5. 注意尽量不要让保鲜膜内有空气。包裹紧后放入容器中保存至少30天。

6. 30天后取出大火煮8分钟，关火闷3-4分钟。一刀切开享受黄油四溅的美味咸鸭蛋。

小贴士

想要快速出油，可以在腌制中期在太阳下晒2-3小时，再拿回室间存放