绿豆冰糕(黄油版)
转眼中秋节就要到了,朋友圈已经被各种月饼刷屏。相对来说,月饼高油高糖,并不能多吃。所以每一年我都会做一些绿豆冰糕,既有节日氛围,又健康一些。这次的绿豆冰糕是纯黄油版,相比植物油版本,奶香味十足。并且我用的是黑白发酵淡味黄油,不会抢夺了绿豆的清香,味道纯粹。整个绿豆冰糕是绵绵的口感,冷藏之后味道更赞哦。
用料
去皮绿豆 | 200g |
黑白发酵淡味黄油 | 70g |
细砂糖 | 60g |
水饴 | 50g |
抹茶 | 5g |
绿豆冰糕(黄油版)的做法
去皮绿豆淘洗干净之后用水浸泡6个钟,一般我是晚上浸泡,第二天开始做。
浸泡好的绿豆沥干水分,铺在蒸笼上,用蒸锅蒸30分钟,直到绿豆熟透。
绿豆一定要蒸到用手能够轻易捏碎的程度。
趁热加入黄油、细砂糖和水饴。黄油建议用黑白发酵黄油,奶香味更浓,口感棒棒哒。
将它们搅拌均匀。
.用料理机搅打细腻。
将绿豆泥倒入不沾平底锅中,一直翻炒到绿豆沙成团,并且不沾刮刀为止。
分出一半加入抹茶粉,一样翻炒均匀。
将绿豆沙平均分出11份,每份50克,搓圆备用。
用模具压出花纹即可。做好的绿豆糕放入冰箱冷藏,味道更佳哦。
小贴士
1.没有水怡可以麦芽糖。
2.做好的绿豆糕冷藏可以保存大约5天。
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