绵云冷萃 的绵云
哈喽
星爸爸的咖啡不和我口味,但是我喜欢这个做法.
晚点来传视频和成品
今天还试验了(做了抹茶的,完美copy
附上原版链接,里面有糖浆什么的(我都不喜欢
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只用牛奶是做不出星巴克的效果滴
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制作器具和原料导致成品口感有差异
空气感 :脱脂奶大于全脂奶,料理机大于手持搅拌棒
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没用过奶泡器不清楚效果
黄原胶看了下使用说明感觉是一种增稠剂保水剂?tb可买,分子料理经常会使用到
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能否使用其他增稠剂代替?例如明胶,琼脂?
同样没用试过,不清楚
用料
牛奶 | 150ml |
黄原胶 | 一小勺 |
绵云冷萃 的绵云的做法
用料理机高速打匀(其实应该取小部分牛奶与黄原胶混合加热,再全部打匀,但我有点懒)
换小视频看看行不行?
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