Q弹无比的香菇猪肉贡丸
为了在家吃一顿更丰盛的火锅而继续努力吧~ 再搬一个我的贡丸菜谱,以后补拍过程图整理
用料
香菇 | 3-5朵 |
猪肉 | 250克 |
胡椒粉 | 1/4茶匙 |
盐 | 10克 |
白胡椒粉 | 1/4勺 |
糖 | 5克 |
泡打粉 | 3克 |
蚝油 | 10克 |
葱姜水 | 50克 |
土豆淀粉 | 15克 |
Q弹无比的香菇猪肉贡丸的做法
1. 猪腿肉250克切约3厘米小块,50度焯水洗净后,平铺冷冻2小时以上备用。
2. 冷冻后的肉块放入主锅,用Turbo2秒三次打成肉糜,再15秒/-/6速打细腻。
3. 加入盐10克,糖1/4小勺,蚝油10克,胡椒粉1茶匙,葱姜蒜水50克,红薯淀粉或者土豆淀粉15克,泡打粉3克,油10克,2分钟/-/4速拌匀加搅打细腻,盛出备用。
4. 主锅放水2000克,放入网锅,设定烧水功能到65度。然后先暂定20分钟/65度/1速,从量杯口下入肉丸,全部下完后设定15分钟/90度/1速,结束后所有肉丸都浮起就是熟了,过冷水即可。用来吃火锅或者做麻辣香锅等都很好吃。
*肉丸的整形下次我拍视频,手沾湿尽可能搓圆整理光滑即可。
*第3步里使用4-7速其实都可以,根据肉的多少和具体情况,以机器稳定转动,肉糜在主锅里顺畅搅拌即可。
*做香菇贡丸的话,干香菇2-3约洗干净,用50水浸泡,香菇切碎,香菇水加入葱姜制作香菇葱姜水,在第3部一起放入拌匀即可。
*葱姜水制作:葱段姜片蒜粒和水一起放入,30秒/-/10速打磨即可。
*可翻倍制作肉糜,但分两批煮熟。
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