【面包技巧】做面包揉面时如何检查揉面状态
之前有很多新手小伙伴们跟我提过不会拉膜的情况,今天有空,特意总结了一个拉膜的小视频给大家看一下。
关于揉面:
1、面包桶放入材料的顺序一般都是先放入水、牛奶、鸡蛋等之类的液体材料,然后再放入酵母,酵母溶解于水中,接着加入面粉、糖、奶粉、等干性材料,酵母可以先放也可以后放,都不会影响发酵。最主要的酵母不要和盐、糖直接接触就对了。等面团揉至出筋,再加入软化的黄油和盐继续揉。
2、由于每个人使用的面粉吸水性不同,在使用新的配方时,先加大部分水,留少量做调整,以免因液体过多而造成面团过黏。
3、刚混合面团时,比较粘手,此时不要轻易加粉,面团出筋后就不会过于湿粘了。
4、黄油要软化后使用。若黄油过硬,可以用手捏几下,用手的温度来软化黄油。
用料
高筋面粉 | 克 |
水 | 克 |
酵母 | 克 |
鸡蛋 | 个 |
黄油 | 克 |
白糖 | 克 |
盐 | 克 |
【面包技巧】做面包揉面时如何检查揉面状态的做法
拉膜的方法请看视频
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