泰北炭烧猪颈肉
创意菜1.52W
泰国东北部地区的炭烧猪颈肉非常常见,在餐馆和路边摊都能遇到。烤好的猪颈肉外脆里嫩,配上泰国独特的甜辣酱,风味让人难忘。
用料
猪颈肉 | 300克左右 (没有的话可以用梅花肉代替,如果梅花肉也没有那就用小里脊代替,只是口感上会差很多。) |
奶油生菜 | |
腌肉用调味料: | |
香菜 | 4棵 |
大蒜 | 1头 |
胡椒粒 | 10个(或者1大勺胡椒粉) |
蚝油 | 4大勺(约60克) |
鱼露 | 4大勺(约60克) |
白酒 | 2大勺(约30克) |
糖 | 2大勺 (约30克) |
泰北炭烧猪颈肉的做法
将肉洗净后抹干水分备用
香菜只去茎切碎,蒜头拍碎切末,胡椒粒拍碎,然后将所有的调味料放入一个大碗中,搅匀
取一个可以密封的玻璃盒,将肉放入,然后淋上调好的酱汁。入冰箱冷藏12小时以上,中间记得拿出来翻一次面。如果能腌到48小时最好
烤箱预热到200度,将烤盘铺上铝铂纸,将腌好的肉放在上面,将腌肉的料再淋在上面一层。入烤箱烘烤15分钟,然后取出,翻面,将腌肉的料再淋上一层,再入烤箱烤15分钟即可
烤好后取出,切片,搭配奶油生菜和泰式甜辣酱食用
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