炭烤猪颈肉
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这道菜几乎人人喜欢,家里能端出这道菜更是博得喝彩。一则猪颈肉肥而不腻,入口嫩滑,二则明炉炭烤的特有烤香,烤箱是无法比拟的。
小贴士:
猪颈肉不容易买,要让肉铺老板特别进货,当然一次也就得买多了,我会烤好两盆的量,吃一盆,速冻一盆,下次吃前解冻,烤箱略烤,色香味都不差
用料
猪颈肉 | 适量 |
酒,葱,姜,盐 | 适量 |
苹果烤炉 | 一个 |
炭 | 适量 |
炭烤猪颈肉的做法
猪颈肉适量洗净,葱姜料酒盐适量腌制
烤炉里的木炭隔板架在煤气灶上,开大火,把炭块在火焰范围内挨紧排好,用炭夹翻动,直至每块炭都有办法变红,然后小心的将木炭隔板和炭翻进烤炉中
把腌制好的猪颈肉平铺在烤架上,猪颈肉表面的肥肉一烤就滴油,使木炭窜出名火这时要盖上烤炉盖
并且关闭炉底和炉盖上的风门。你应该会看到烟冒得很厉害,不用管他,关上房门。过一刻钟去翻看一下,上好的成色是表面略焦黄
将烤好的猪颈肉斜刀片薄片上盆
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