俄罗斯酸奶牛肉(Beef Stroganoff)
这道拥有悠久历史,口感浓郁的俄罗斯酸奶牛肉二战后流传到全世界。战斗名族对它的感情就像是意大利人对意面的感情一样深厚。各种版本的演变都万变不离其宗。让我意外的是其中的料酒不是伏特加而是白兰地。
用料
牛臀肉 | 300克 |
盐(可选) | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
有机白洋葱 | 150克 |
白蘑菇 | 125克 |
矿泉水 | 100毫升 |
牛肉高汤块 | 1个 |
白兰地(可选) | 1桌勺 |
大蒜 | 2瓣 |
酸奶油(sour cream) | 2桌勺 |
新鲜荷兰芹 | 2桌勺 |
俄罗斯酸奶牛肉(Beef Stroganoff)的做法
将牛殿肉切去肥肉并切成条状,撒上适量的黑椒粉充分拌匀后备用。
将橄榄油倒入热锅里,放入切碎的大蒜和洋葱粒炒香后放入切成片的白蘑菇,中火翻炒2-3分钟,之后加入水和牛肉高汤块,化开汤块后盖上锅盖中火焖5分钟,其间时不时地翻炒一下,揭开锅盖再煮2分钟等到汤汁收到只剩下5勺的样子的时候关火备用。
将橄榄油倒入热的不粘锅里,翻炒3-4分钟直到牛肉变成棕色。
将炒好的牛肉放入装有蘑菇和洋葱的锅里,加入白兰地、酸奶油、切碎的荷兰芹、适量黑胡椒粉进行翻炒,煮2分钟后便可关火装盘。
小贴士
•该配方可供2人享用
•注意不要把牛肉煮老了,否则口感会很干
•牛肉高汤里已含盐这里就不再放盐了
•这道菜配法棍再合适不过了
•酸奶油(sour cream)可用总统牌法式酸奶油(crème fraîche épaisse)代替
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