内蒙手把肉（附羊汤）

蒙族吃羊肉讲究原汁原味，因为肉本身就比别的地方好一点，而且容易买到新杀的小羊。所以调味主要靠蘸料。

用料  

内蒙手把肉（附羊汤）的做法  

1. 将小羊的羊排羊骨彻底解冻，可提前一夜从冰箱中拿出来。

2. 切两段大葱，四五瓣大料

3. 羊骨头冷水下锅，加入葱段大料，4小勺盐，小半勺味精，开大火，中间翻动一下，防止糊锅。

4. 烧开后，撇去血沫，盖锅转中小火，继续煮一个半小时左右，中间最好翻动几下，防止糊锅。

5. 等肉熟的时候，可以准备一下羊汤需要的葱花香菜。

6. 准备好蘸料：蒜泥（加盐和味精和水），韭花酱，蒜蓉辣酱。这是内蒙的吃法，可以按个人喜好准备。

7. 煮一个半小时左右就能吃了，具体时间根据羊肉老嫩程度决定，咬不动就多煮会儿。不确定的话就拿出来试一下，肉能轻松切开就可以了。

8. 锅里盛一碗汤，飘着一层油花，不喜欢的撇一下，撒上葱花香菜，原汁原味的羊汤就成了。

9. 拿出切肉刀，开吃。（羊腿还在煮，等不急了先吃点•̀.̫•́✧）