羊肉冬瓜汤（内蒙）

南方的汤和北方的汤是有区别的。南方的汤 重在喝汤。北方的汤 重在吃肉。

用料  

羊肉冬瓜汤（内蒙）的做法  

1. 1:鲜羊肉切块，冷水下锅。水开后捞出备用（主要是羊肉洗去血水，但一定要冷水下锅，因为这样肉会很嫩。）冬瓜去皮后切片备用。

2. 2:锅中放适量冷水，一定是冷水。

3. 3:冷水锅，放入羊肉和冬瓜。同时加入葱和姜，放入胡椒粉、盐、鸡精、花椒油、酱油。根据自己口味加入适量，没有特别的标准。姜要多一些，去腥很关键。（可以加入一些枸杞、胡萝卜、都可以。）

4. 4:大火煮开文火慢熬。半小时左右。就可以出锅了！非常简单～肉质鲜嫩！吃了还想吃！

小贴士

要买新鲜无骨的羊肉，不要羊肚子上的肉，因为肚子的肉嚼不烂。冷水下锅，记得姜不能少！