🐷肥而不腻的红烧肉 （简易乱煮版，加了姬松茸）

不汆水，不炒糖色，最简单好吃的家庭版本

用料  

🐷肥而不腻的红烧肉 （简易乱煮版，加了姬松茸）的做法  

1. 姜片忘记放进去拍了

2. 五花肉洗洗强迫症的把毛拔干净

3. 其实我一直没搞清楚三层肉和五花肉的区别

4. 切成麻将牌大小

5. 不用焯水，直接放在平底锅里煎，也不用放油，直接小火煎，这个步骤就是为了逼出肉里的肥油，红烧肉肥而不腻的关键所在

6. 肉的四面都煎到表面微微金黄就可以了

7. 虽然之前没有放油，但这个时候锅里却有从肥肉里渗出的油

8. 煎好的肉先夹出来，锅里的油倒出来只留一些些底油，用来爆香姜片。
   倒出来的油不要倒掉，这可是100%猪油，用来炒菜很香

9. 爆香姜片后放入煎好的肉，八角和桂皮，倒入老抽和生抽稍微翻炒几下，然后加入冰糖和没过肉的水，大火煮开后倒料酒，关盖小火炖1个小时。
   （如果喜欢吃辣的，爆香的时候可以再放两三条辣椒。我女儿喜欢吃姬松茸，朋友送了很多，所以我在炖了半个小时以后又加了泡好洗净的姬松茸一起煮。不是一定要放的，也可以换成香菇，但是正宗的红烧肉里其实是不放这些东西的，所以你们自己看着办😄）

10. 一个小时后，打开锅盖，开大火收汁。
    这个时候用勺子盛一点汤汁试试味道，不够咸就适量再加少许盐

11. 收汁的时候要时不时用锅铲翻炒，以免糊底

12. 等到剩下的汤汁变得浓稠，并且差不多干的时候，就可以装盘了

13. 加姬松茸只是因为家里很多、孩子爱吃，没有其它。

小贴士

调味料的分量只是一个参考哦，因为肉多肉少需要的调料分量都不会一样，就根据家里平时烧菜的习惯，但是正宗的红烧肉就是偏甜的，除非你一点都不吃甜，不然一定要放冰糖，不要用砂糖代替，冰糖除了甜，还是让红烧肉色泽发亮的灵魂🤭