🐮清炖萝卜牛腱汤🐮—台式做法❗️牛腱入口软烂好滋味❗️
YouTube上看到的一个台湾煮妇写的食谱,重新整理了一下,并且自己煮出来了。
用料
牛腱 | 1000克 |
卤料包 | 2小包 |
蒜头 | 5瓣 |
姜片 | 2大片 |
料酒(或台湾米酒) | 1大勺 |
葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
🐮清炖萝卜牛腱汤🐮—台式做法❗️牛腱入口软烂好滋味❗️的做法
卤料我用的是王守义卤料,一包里面有4小包,这次2斤牛腱我用了2小包。
盒马买的牛腱肉,一包2斤。
解冻后,清洗干净。不需要切小块,因为后面还要处理一次肉的大小。我将2斤的整个牛腱,先切成了4大块。
蒜头姜片,清洗干净。
汤锅里,冷水直接放入牛腱、蒜头、姜片、料酒和卤包。开大火煮开。
大火煮开后,转小火继续煮一小时。锅里开始出现很多的“杂质”,先不需要理会,因为等下要过滤一次。
慢火煮一小时后,“杂质”已经减少了。关火。
牛腱肉捞起,冲洗干净。切成可一口食用的大小(但千万不能太小一颗)。
卤料包也捞起,冲洗干净。
准备一口大锅和滤勺,把汤倒进去,蒜头姜片和“杂质”都过滤出来。把煮肉的汤锅清洗干净后,把过滤出来的汤倒回汤锅里。
把牛腱肉和卤料包放回去,开火,大火煮开后改小火再煮30分钟到45分钟,加入盐调味,后面再加入萝卜块。
煮的同时切好萝卜块。
加入萝卜,煮至萝卜全熟即可开动咯!
小贴士
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